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原阳凉粉

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    艺术大师徐悲鸿有句名言:“一个厨师能把山珍海味做得好吃,并不是太难;要是能把青菜萝卜做得好吃,那才是具有真本领的好厨师?!逼肺墩饩涿?,使人想到原阳凉粉。
    原阳凉粉用的是普普通通的绿豆,但经王建岭大师做出的凉粉却叫人食而难忘,久吃不厌,不仅成为原阳人午餐和待客最喜爱选用的名吃佳肴,也成了原阳人的骄傲,成为原阳一绝。
    王师傅做的凉粉与众不同之处是该凉粉软而有骨,爽而不脆,绵而不浓,筋道爽口。凉粉团切起来刀口齐整,丝条匀而不断。这种凉粉颠簸运输不破裂,凉拌热炒不变形。产品不仅畅销当地及郑州、新乡、焦作、开封等周边县市,而且远销北京、上海等地,还不时有广州、深圳的客商乘飞机订购空运。
    这一名吃既能当饭,又能当菜,而且具有消肿宜气、清热解毒、醒酒利便、消暑养颜的药效,是女性美容去痘、减肥瘦身的最佳选择。
    正宗的原阳凉粉作坊在原阳县城关镇,凉粉大师王建岭待人热情,诚信大方。精致凉粉是他们家的祖传绝艺,秘方传男不传女,到王建岭这里究竟传了多少代他们也说不清楚,其作坊是名副其实的百年老店。
    王家凉粉随着世事沧桑也走过一段曲折的道路。王建岭的父亲继承祖上绝技,很早就做起了凉粉生意。王建岭的母亲过门后便帮丈夫泡豆、推磨,一家人靠做凉粉维持生活,当时家里只有两间破草房。文化大革命中王家凉粉被迫停产,后来又赶上割资本主义尾巴,凉粉作坊归了大队。村上出人,王师傅出技术,报酬按工分计算,每日一工。日子过得毫无生气。
    王建岭的命运要比他的父辈好一万倍,他子承父业后遇上了国家的好政策,使小小的凉粉生意大展宏图,现在每天能磨一二百公斤绿豆,做出上千斤成品。
    王建岭说,他做凉粉就讲一个“诚”字,绿豆经他亲自选定,再用无污染的净水泡豆,磨浆滤粉他都亲自把关。烧柴全用树枝、废木料,秸秆、杂草火性不好,不能用,煤炭加热不好控制,所以一直烧木柴。底火旋转加热,芡粥冲荡搅拌,工序多以手工操作为主,不敢有一点疏忽大意。谈到制作秘方,王师傅笑着说,其实就是诚实守信,足方足料足工夫,不加药物不使假。
    这是公开的秘方,好学又不好学。在物欲横流的经济大潮中,始终如一的这样做,确也难能可贵。笔者收集到当地流传的一副对联:
    天地草巧拌小大麦
    黄绿豆能做热凉粉
    货硬不怕巷子深,原阳凉粉从来不作任何广告宣传,但食客有口皆碑。王师傅一家从早忙到晚,产品总是供不应求,无论做多做少,从来没有隔过夜,当天便被抢购一空。如今的王家已是高门大院,楼房林立,生意也越做越红火,正向着做大做强、分店连锁的方向发展。
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发表时间 (2013/11/3 8:36:56)
在县城东街县医院东30米向南30米路东 >>更多
发表时间 (2013/4/27 11:06:44)
店在哪里? >>更多
发表时间 (2012/8/21 16:30:57)
正宗的原阳凉粉作坊在原阳县城关镇啥地方。。。。 >>更多
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